食品级碳酸钙是高纯度高白度的碳酸钙，碳酸钙的纯度达到百分之九十九以上，几乎没有杂质成分，不含对人体有害的重金属物质。食品级碳酸钙多用做食品添加剂，例如食品加工中作碱性剂、营养增补剂、面团调节剂、固化剂、酵母养料、抗结块剂、疏松剂、胶姆糖助剂和改性剂。食品级碳酸钙可以添加在钙营养强化保健食品、胶姆糖基、膨松剂、面制品、谷物早餐、饼干、乳制品、软胶囊等产品中，甚至是高纯度药品级柠檬酸钙、乳酸钙、柠檬酸- 苹果酸钙、葡萄糖酸钙等有机钙盐的理想反应原料，满足国际市场客户对产品低铅和低杂质含量的严格要求。举个例子，在饼干中加入适量的食品级碳酸钙，其与胃液盐酸反应，能生成被人体吸收的CaCl2，现在很多补钙产品中的成分也是碳酸钙。

化工用碳酸钙主要用于造纸、涂料、塑料、橡胶等工业生产做填料，还可以用于肥料、农药等化学品做添加剂，主要根据碳酸钙的矿质、含量、粒度、白度和杂质成分来区分等级和用途，没有食品级碳酸钙的要求高。

食品级碳酸钙与工业级碳酸钙在生产上，对于矿石原料的要求不同，用作生产食品级碳酸钙的矿石是高质量高含量的纯天然矿石，加工过程中不允许有污染和杂质，包装过程中也要保证清洁。食品级重质碳酸钙在一些食品中还可以起到促进发酵的作用，应用到一些发酵食品中可以促进发酵效果大大的减少发酵时间且发酵的效果更好。

碳酸钙的矿石质量越好，既是纯度越高，白度越高，目数越高，价格越高。所以食品级碳酸钙的价格比工业级碳酸钙的价格贵好几倍。 

除了从高纯度天然矿石中获得食品级碳酸钙，还有的是从生物中获得，市场上有一种是通过珍珠，贝壳，珊瑚，蛋壳等加工生产获得的生物食品级碳酸钙。这种碳酸钙的成本会更高，价格也相对更贵。